Sancocho de sapoara
El sancocho de sapoara es una delicada sopa venezolana que combina la esencia de la region guayanesa. Con auyama, name, cambures verdes y hierbas, su preparacion es un homenaje a la tradicion culinaria, otorgando sabor y nutricion a cada cucharada. Un plato autentico para disfrutar en cualquier momento del ano.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Sapoara, cortadas en trozos
- 2 Cebollas, finamente picadas
- 6 Ajies dulces, picaditos
- 1 Tomate, cortado en cubos
- 1 Cabeza de ajo, pelada y machacada
- 250 g Auyama
- 250 g Ocumo
- 250 g Ñame
- 4 Cambures verdes
- 1 Ajo porro
- 1 Cilantro
- 1 Apio espana
- 1 Yerbabuena
- 1 Perejil
- 1 pizca Sal
Preparación
La preparación comienza pelando y cortando en trozos la auyama, el name y el ocumo, para luego reservarlos.
Después, se pelan los cambures verdes y se cortan en trozos, rociandoles jugo de limón para evitar que se oscurezcan, y se reservan también.
En una olla con agua al fuego, se colocan el ocumo, el name, la auyama y los cambures.
Una vez que hierva, se añaden las ramas de las hierbas aromaticas.
Cuando las verduras comiencen a ablandarse, se agrega el pescado cortado en trozos.
Paralelamente, en una sartén con un poco de aceite, se prepara un sofrito con cebolla, ajo, ají dulce y tomate.
Este sofrito se incorpora a la sopa, condimentando el plato con sal y pimienta al gusto.
Finalmente, la sopa se sirve en cazuelas de barro para disfrutar de sabores y aromas tradicionales en cada bocado.
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