Sopa crema de porotos
La sopa crema de porotos, tipica de Argentina, es una delicia invernal. Los porotos se remojan para ablandarlos, se cocinan con carne y se condimentan con cebolla, ajo, hierbas y algo de queso rallado al servir. Una eclecticidad exquisita para saborear en dias frios.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1/2 kg Porotos negro
- Cebolla de verdeo
- Orégano y perejil
- 3 Ajos
- 1 Taza Arroz blanco
- Mandioca
- Panceta ahumada, chorizo, carne vacuna
Preparación
Los porotos se colocan en una olla con agua fría y se dejan toda una noche en remojo para ablandarlos.
Al día siguiente, se elimina el agua de remojo y se añade agua fresca.
Se inicia la cocción de los porotos junto con la carne.
Luego de que los porotos esten blandos, se sacan de la olla (sin desechar el caldo) y se colocan en un colador de pastas.
Se aplastan para retener las cascarillas del poroto, las cuales luego se eliminan.
Se prosigue con la cocción y se incorporan la cebollita de verdeo, el orégano, el perejil, los dientes de ajo, el arroz, la mandioca, la panceta y el chorizo.
Una vez todo está listo, se sirve caliente.
Opcionalmente, se puede agregar un poco de queso rallado en el plato antes de servir.
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