Sopa de albondigas con patatas

Para preparar las albondiguillas de carne, primero se mezcla en un recipiente la carne picada con una pizca de sal y pimienta, aplastando y removiendo con un tenedor hasta lograr una mezcla homogenea.

Luego, se forman bolitas pequeñas de 3 cm de diametro y se reservan en un plato.

Mientras se preparan las verduras, se calienta agua en una cazuela a fuego medio.

Se pica finamente la cebolla, el tomate, la patata y los dientes de ajo.

Se corta en trozos pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo, el puerro y la ramita de apio.

Una vez que el agua hierva, se añade la cebolla, los ajos, los pimientos verde y rojo, el apio y una pizca de sal.

Se cocina por 10 minutos a fuego medio, luego se agrega el tomate, el puerro y la patata, cocinando por 15 minutos con la cazuela tapada.

Se añaden las albondiguillas reservadas y se cocinan por 4-5 minutos más hasta que floten en la superficie.

Se rectifica la sal segun sea necesario y se retira del fuego.

Se deja reposar la sopa tapada por unos minutos antes de servir.