Sopa de aleta de caguama
La sopa de aleta de caguama es un deleite culinario lleno de tradicion. La caguama, con poca espinas, es ideal para este caldo que combina sabores autenticos de la region azteca. Un plato reconfortante para compartir en familia. Una delicia para los sentidos.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Aleta de caguama, mediana
- 1/2 kg Pecho de caguama
- 2 Zanahorias peladas y rebanadas muy delgadas
- 150 g Chicharos frescos o de lata
- 2 Papas peladas y cortadas en cuadritos
- 1/2 Repollo chico (col) rebanado
- 4 Jitomates asados y picados
- 1 cdta Orégano
- 2 Cebollas
- 1 Cabeza de ajo
- 2 Chiles jalapenos desvenados
- 3 cdas Aceite
- 2 Limones
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la sopa de caguama, se debe comenzar lavando muy bien la aleta y el pecho de la caguama antes de ponerlos a cocer con bastante agua, una cebolla, una cabeza de ajo, orégano y sal.
Una vez cocidos, se sacan del caldo y se espera a que enfrien para deshuesar la aleta y cortarla en trozos pequenos, al igual que el pecho.
Se reserva el caldo.
En una olla con aceite caliente, se sofrien una cebolla picada y 2 dientes de ajo picados hasta que esten blandos.
Luego se añaden zanahorias, papas, chicharos, col, jitomates y sal al gusto.
Se agrega alrededor de 2 litros del caldo de la caguama y los trozos de aleta y pecho.
Se deja hervir la sopa unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
Antes de servir, se agrega chile jalapeno picado finamente y unas gotas de limón.
La sopa de caguama está lista para disfrutar!
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