Sopa de aleta de tiburon
La sopa de aleta de tiburon es una receta tradicional china asociada con la prosperidad. Prepararla involucra una cuidadosa tecnica, desde el remojo de la aleta hasta la coccion lenta con ingredientes selectos y un poco de cilantro fresco al servir. Un plato lleno de significado y sabor.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Caparazones de pollo
- 350 g Pechuga de pollo sin piel y picada
- 325 g Aleta de tiburon
- 400 g Hueso de jamon
- 500 g Hueso de ternera
- 4 Jengibres
- 1 Clara de huevo batida
- 1 cda Salsa de soja clara
- Cilantro fresco
- Almidón de maíz
- Pimienta negra molida
- Vinagre de arroz
- 1 pizca Sal
Preparación
La noche anterior, remoja la aleta de tiburon en la nevera y luego escurre y seca con un pano limpio.
Cocina la aleta en agua hirviendo, reduce la temperatura y cocina tapada por 1 hora. Luego, escurrela y reserva.
En otra olla, hierve los huesos de jamon, hueso de ternera, caparazónes de pollo y jengibre en 2 litros de agua. Cuela el caldo y reserva.
Mezcla la pechuga de pollo picada con la clara de huevo batida y la maicena, dejando reposar en el refrigerador antes de agregar a la sopa para servir.
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