Sopa de atun
La sopa de atun es una delicia reconfortante, tipica de Puerto Rico. El atun fresco sazonado con Adobo se une a patatas tiernas, cebolla y pimientos en un caldo reconfortante, perfumado con vino blanco y laurel. Un plato que abraza con su sabor y aroma. Para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Filete de atun fresco, cortado en cubos
- 1 Papa grande, pelada y cortada en cubos
- 2 cdtas Sal
- 1/4 cdta Adobo con pimienta
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 Taza Cebolla picada
- 1 Taza Pimienta verde picada
- 1 Ajo, picado
- 1 Laurel
- 1 Taza Vino blanco de cocina
- 2 Tazas Caldo de pescado
- 1 Pimiento, picado
- 1 cda Perejil picado
Preparación
En un gran tazon, se remojan los cubos de papa en agua fría.
Luego, se espolvorea el atún uniformemente con sal y Adobo.
En una cacerola grande o una olla sopera, se saltea ligeramente el atún en aceite de oliva; una vez listo, se retira el atún y se reserva.
En la misma cacerola, se saltea la cebolla hasta que este blanda.
Posteriormente, se añade el pimiento verde, el ajo, la hoja de laurel, los cubitos de patata escurridos y el vino blanco.
Se deja que hierva y se reduce el fuego.
Se cocina a fuego lento, sin tapar, durante 2-3 minutos.
Luego, se agrega el caldo de pescado y se cuece a fuego lento, tapado, durante 10 minutos o hasta que las patatas esten tiernas.
Se incorpora el atún y los pimientos al guiso, y se cocina a fuego lento y tapado durante 3-4 minutos más.
Se retira la hoja de laurel, se sala al gusto y se adorna con perejil antes de servir.
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