Sopa de berro cremosa

Para comenzar la preparación, se deben lavar bien los berros, quitar los tallos gruesos y las hojas marchitas, y picar el resto de los berros.

Luego, se coloca la manteca en una olla y se lleva al fuego para rehogar la cebolla.

Una vez lista, se agrega el berro picado y se deja rehogar durante cinco minutos a fuego bajo.

Acto seguido, se vierte el caldo y se deja cocinar durante diez minutos más.

Después de cocinar, se retira la olla del fuego y se deja entibiar.

Una vez temperado, se procede a licuar todos los ingredientes.

Se vuelve a colocar la mezcla en la olla y se agrega la fecula previamente disuelta en un poco de leche.

Se salpimienta al gusto y se incorpora el resto de la leche, llevando la mezcla al fuego por cinco minutos y revolviendo constantemente hasta que espese.

Para servir, se puede espolvorear queso rallado sobre la sopa y acompañar con pan tostado.

Esta receta también puede prepararse con rucula en lugar de berros.