Ingredientes
- 2 Berros
- 1/4 Taza Mantequilla
- 1 Cebolla picada
- 1/4 litro Caldo de verdura
- 2 cdas Fécula de maíz
- 1/2 litro Leche entera
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para comenzar la preparación, se deben lavar bien los berros, quitar los tallos gruesos y las hojas marchitas, y picar el resto de los berros.
Luego, se coloca la manteca en una olla y se lleva al fuego para rehogar la cebolla.
Una vez lista, se agrega el berro picado y se deja rehogar durante cinco minutos a fuego bajo.
Acto seguido, se vierte el caldo y se deja cocinar durante diez minutos más.
Después de cocinar, se retira la olla del fuego y se deja entibiar.
Una vez temperado, se procede a licuar todos los ingredientes.
Se vuelve a colocar la mezcla en la olla y se agrega la fecula previamente disuelta en un poco de leche.
Se salpimienta al gusto y se incorpora el resto de la leche, llevando la mezcla al fuego por cinco minutos y revolviendo constantemente hasta que espese.
Para servir, se puede espolvorear queso rallado sobre la sopa y acompañar con pan tostado.
Esta receta también puede prepararse con rucula en lugar de berros.
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