Sopa de boniato de coliflor al curry
La sopa de boniato de coliflor al curry es una deliciosa combinacion de sabores. El boniato aporta su dulzura, la coliflor su textura suave y el curry un toque exotico. Una opcion reconfortante y nutritiva para disfrutar en cualquier momento. Una explosion de sabores en cada cucharada.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Cebolla picada
- 4 Ajo, pelados y picados
- 1 cda Curry en polvo
- 1 cdta Pimiento rojo
- 1 Lata Leche de coco
- 5 Tazas Caldo de verdura
- 1 Batata, pelada y en cubos
- 1 Corona de coliflor, picada
- 2 cdas Jugo de lima fresco
- 2 cdas Azúcar
- 1 Taza Guisantes verdes
Preparación
Para comenzar, se debe sofreir el ajo y las cebollas junto con las verduras picadas durante 5 minutos.
Luego, se agrega el polvo de curry y el pimiento rojo, cocinando y revolviendo por unos minutos más.
A continuación, se añade la leche de coco, el caldo de verduras, el boniato y la coliflor, dejando cocinar a fuego lento hasta que el boniato este cocido y muy suave, aproximadamente 15-20 minutos.
Después, se agrega el jugo de limón y el azúcar.
Una vez listo, se coloca la sopa en una licuadora y se procesa hasta obtener una consistencia suave.
Finalmente, se vuelve a colocar todo en la olla y se añaden los guisantes.
Se retira del fuego y se sirve.
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