Ingredientes
- 10 Cangrejos limpios (lavar bien)
- 1 Cebolla paitena cortada finamente
- 1 Pimiento cortados en cuadritos
- 2 Cebolla blanca cortadas finamente
- 2 cdas Aceite de achiote
- 4 Maduros cortados en rodajas
- 1 Taza Pasta de mani
- 6 Tazas Agua
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
1
Preparar un refrito en una olla grande con las cebollas blanca y colorada, el pimiento y el achiote, cocinando hasta que las verduras esten suaves y fragantes.
2
Añadir los cangrejos al refrito y cubrir con las 6 tazas de agua; cocinar durante unos 10 minutos para que el sabor se impregne.
3
Incorporar las rodajas de maduro y dejar que todo hierva a fuego medio durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
4
Disolver la pasta de maní en un poco de agua y agregarla a la sopa, cocinando por 10 minutos más, removiendo suavemente hasta obtener una textura cremosa y homogenea. Servir caliente y disfrutar.
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