Caldo santo
El Caldo Santo resalta por su deliciosa combinacion de leche de coco, pescado y viandas, cerrando la temporada de Cuaresma con un sabor tradicional y reconfortante. Su preparacion, con ingredientes frescos y tiempo de coccion lento, resulta en una sopa satisfactoria y llena de sabor que deleitara a todos. Un plato que celebra la herencia culinaria de nuestra region con cada cucharada.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 210 ml Leche de coco
- 1/2 Taza Semillas de achiote
- 1 Taza Recaito basico
- 3 litros Agua
- 1 Taza Alcaparrado
- 500 g Yuca, cortada en cubos
- 500 g Yautia, cortada en cubos
- 500 g Batata, cortada en cubos
- 500 g Calabaza, cortada en cubos
- 500 g Name, cortada en cubos
- 3 Platanos verdes, pelados y desmenuzados
- 1 pizca Sal
- 500 g Camarones medianos, pelados y limpios
- 500 g Bacalao, cocido y desmenuzado
- 8 Cangrejos azules
- 500 g Filete deshuesado de pargo rojo, cortado en trozos
Preparación
Para preparar está sabrosa sopa, se comienza calentando una taza de leche de coco con las semillas de achiote hasta que la leche adquiera un tono rojo brillante.
Luego, se retira del fuego y se cuela la leche, desechando las semillas.
En una olla sopera grande, se combina la leche coloreada con achiote, la leche de coco restante y el recaito.
Se lleva la mezcla a ebullición a fuego lento y se agrega el agua, leche, recaito, alcaparrado, raices y bolas de plátano.
Se espolvorea un poco de sal y se permite que la sopa hierva a fuego lento.
A continuación, se añaden todos los mariscos y se cocinan a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las hortalizas de raiz esten tiernas.
Finalmente, se retira la sopa del fuego y se deja enfriar un poco antes de servirla.
Una delicia que seguramente encantara a todos los comensales.
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