Sopa de cebolla
La sopa de cebolla es un plato ampliamente reconocido a nivel mundial, compuesto por cebolla cortada en juliana y pan como acompanamiento. En Guatemala, es habitual disfrutarla como un delicioso preludio a una sabrosa comida.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Cebolla blanca fresca
- 1 Ajo
- 1 cda Manteca
- 2 cdas Aceite de oliva neutro
- 3/4 Taza Vino blanco
- 1 litro Consome combinado de res y de pollo
- 1 Baguette (o pan frances)
- 1 pizca Sal
- Queso madurado o tipo parmesano
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Cortar las cebollas en juliana y sofreir en una olla con poca grasa (mantequilla y aceite de oliva) hasta que se caramelicen
Se agrega un poco de sal por cada cebolla para impedir que se queme y estimular el proceso de sudado, que es clave para la caramelizacion
Agregar el ajo picado y un poco de consome para iniciar el proceso de extraccion de sabores propios de la cebolla.
Cuando el agua se evapore, agregar el caldo y cocinar y el vino blanco por 5 minutos, sin llegar a hervir. Rectificar en este punto con sal y pimienta
Cortar una rebanada de pan y tostar.
Una vez tostado untar ajo en cada rebanada sin exagerar y espolvorear con queso elegido
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