Sopa de chifles

Para preparar esta receta, se deben comenzar cortando los verdes en rodajas finas.

Luego, se calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén y se frien las rodajas de verde hasta que esten crujientes.

Una vez listos, se retiran los chifles del aceite y se absorbe el exceso con servilletas de cocina.

A continuación, se realiza un refrito con achiote y cebolla en la misma sartén.

Se agrega agua al refrito y se deja hervir; luego se añade la leche y se cocina por 5 minutos más.

Se cortan los chifles en trozos pequeños con las manos y se agregan al caldo junto con el queso rallado, cociendo por unos minutos adicionales.

Para finalizar, se añade el huevo lentamente y se revuelve el caldo.

Se sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir bien caliente.

Buen provecho!