Sopa de frijoles con chicharron
La sopa de frijoles con chicharron es una deliciosa combinacion de sabores tipica de Nicaragua. Los frijoles rojos cocidos con ajo y cilantro se mezclan con un recado de cebolla, chiltoma y tomate. Todo se une con chicharrones crujientes y se sirve con tortillas, queso y crema. Una explosion de sabores en cada cucharada.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 lb Frijoles rojos
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Chiltoma roja o chile dulce rojo o verde
- 1 Tomate rojo
- 1 pizca Sal
- 2 Huevos por persona
- 1 lb Queso rallado seco crema
- 1 Cabeza de ajo majada
- Chicharrón
- Cilantro (culantro)
Preparación
Para preparar esta receta, se comienza por hervir 1 libra de frijoles rojos en suficiente agua durante 1 hora.
Cuando los frijoles esten por suavizar, se agrega una cabeza de ajo machacada y cilantro.
Una vez los frijoles esten suaves, se añade sal al gusto y se deja hervir por unos 15-20 minutos más hasta que esten cremosos.
En una licuadora, se coloca la cebolla, chiltoma, tomate, ajo pelado y cilantro.
Se agregan aproximadamente tres cucharones de frijoles y 1/2 taza de agua de los mismos para crear un recado.
En la olla inicial a fuego lento, se vierte la mezcla licuada y se debe mover hasta que empiece a hervir.
Luego se agrega la crema de frijoles y, después de unos 5 minutos, se incorporan los chicharrones.
Se deja cocinar por 5 minutos más y se retira del fuego.
Cuando los chicharrones esten suaves, se agregan los huevos enteros y se deja hervir por unos cinco minutos.
Para servir, se sirve la sopa acompañada de tortillas de maíz y se le agrega queso rallado y crema al gusto del comensal.
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