Sopa de frijoles negros
La sopa de frijoles negros combina el sabor del tocino, el chile y el epazote en una deliciosa crema. Una fusion de sabores que resulta en un plato reconfortante, especialmente cuando se sirve con tortillas doradas picadas en tiras. Un clasico reconfortante de la cocina mexicana.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Tazas Caldo de frijol
- 2 Tazas Frijoles negros cocidos
- 3 Tiras de tocino frito y desmenuzado
- 3 Tortillas rebanadas en tiritas y doradas
- 2 cdas Aceite o manteca
- 1 Tomate asado, molido y colado
- 1 Epazote
- 1/2 Cebolla mediana
Preparación
Para preparar la sopa de frijoles negros, se comienza friendo el tocino hasta que este dorado, se retira y se desmenuza.
En la misma grasa, se frie la cebolla.
Los frijoles se muelen en la licuadora y se cuelan; luego se frien en la misma grasa.
Otro paso consiste en freír por separado el jitomate molido y colado, y luego agregar los frijoles con caldo, el tocino y un poco de agua, hasta obtener una textura cremosa.
Se añade el epazote, la sal y la pimienta, dejando cocinar a fuego lento durante diez minutos.
La sopa se sirve colada y se acompana con tiras doradas de tortilla.
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