Tamales rancheros con verduras
Los tamales rancheros con verduras son una deliciosa combinacion de sabores. El sofrito de verduras realza la jugosidad de la carne de puerco en cada bocado. Una receta tradicional llena de aroma y sabor, perfecta para disfrutar en familia. Una verdadera delicia culinaria.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
15
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Carne de puerco (falda)
- 1 kg Jitomat
- 1 kg Masa cernida
- 1/2 kg Manteca de puerco
- 1/4 kg Chile guachinango rojo o chiles gordos rojos
- 1/4 Cebolla mediana
- 1/4 kg Chícharo
- 1/4 kg Ejote
- 3 Calabacitas de tamano regular
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 cdta Consomé de pollo
- Aceite
- Caldo de carne de puerco
- Epazote
- Plátano hervidas
- Acuyo
- Izote en tiritas
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar tamales rancheros con verduras, se debe calentar caldo suficiente y disolver en el la masa.
Luego, agregar poco a poco la masa cernida y mover con una cuchara de madera para evitar la formacion de grumos.
Se debe añadir una cucharadita de bicarbonato y sal, si es necesario.
Al espesar, se debe disminuir el fuego y continuar revolviendo.
Posteriormente, se incorpora poco a poco la manteca derretida, hasta que la masa adquiera un color amarillo cremoso.
Se deja reposar la masa durante una hora y media.
Para la preparación del relleno, se debe picar el jitomate y rebanar los chiles y la cebolla.
Se parten en trozos los ejotes, calabacitas y chicharos, se deshoja el epazote y se deshebra la carne.
En una sartén, se deben sofreir las rajas, incorporar la cebolla y el jitomate, añadir el epazote, consome de pollo y sal al gusto; luego, se retira del fuego y se agregan las verduras previamente cocidas.
Para armar los tamales, se coloca una porcion de masa en la hoja de plátano, un trozo de carne y salsa; se cubre con un pedazo de hoja de acuyo y se amarra con una tira de izote.
Los tamales se cocen al vapor durante aproximadamente una hora y cuarto.
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