Sopa de frijoles y castanas
La sopa de frijoles y castanas es un plato reconfortante de las zonas montanosas de Cerdena. Con ingredientes simples y cuidadosa preparacion, es perfecta para los dias frios. El sabor de las castanas se combina perfectamente con la suavidad de los frijoles, creando una deliciosa y abundante sopa. Una verdadera delicia invernal.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 250 g Judias secas
- 500 g Castanas frescas
- 150 g Manteca de cerdo fresca
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 Ajos
- 2 Tomates secos
- 1 Perejil
- 2 Laureles
- Aceite de oliva
Preparación
Los frijoles se remojaron el día anterior.
En el momento de la preparación, se hierven en 2 litros de agua ligeramente salada.
Se pelan las castanas y se hierven en agua con hojas de laurel.
Se prepara un picado con manteca de cerdo y verduras (el perejil se reserva).
En una olla de barro con aceite, se sofrie el picado.
Se añaden las castanas y los frijoles con parte del agua de cocción, reservando el resto.
Se cocina durante media hora más.
Antes de servir la sopa caliente, se agrega perejil picado y se ofrecen croutones de pan y pecorino joven rallado.
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