Sopa de langostinos y almejas

Se ponen las almejas a purgar en un recipiente, cambiando el agua regularmente.

Se limpian los calamares sacando la cabeza de la bolsa y extrayendo su contenido.

Luego, se limpia la cabeza cortando la parte debajo de los ojos y quitando el pico, dejando los tentaculos intactos.

Se cortan las bolsas en anillos de aproximadamente 2 centímetros.

Se lavan los langostinos, dejando algunos concaparazón para decorar el plato final.

Se limpian los mejillones raspandolos con un cepillo de dientes o con la parte posterior de un cuchillo viejo.

Se abren en una sartén a fuego moderado, desechando las cascaras y conservando la carne junto con el agua liberada durante la cocción.

Después de dorar el ajo en una sartén grande con aceite, se añaden los anillos de calamar.

Tras un minuto de cocinado a fuego alto, se mezclan con un poco de vino blanco y tomates, cocinando durante aproximadamente 5 minutos antes de incorporar el resto de los calamares.

Se ajusta la cantidad de sal y se cocina unos 5-8 minutos más hasta que los calamares esten cocidos.

Luego, se añaden los berberechos, almejas y gambas, permitiendo que los langostinos se cocinen mientras los berberechos y almejas se abren.

Finalmente, se añaden los mejillones y su agua de cocción, espesando la salsa rapidamente.

Opcionalmente, se puede agregar un poco de guindilla o pimienta al gusto, y al final se decora con perejil fresco.