Sopa de papas con gambas
La sopa de papas con gambas es reconfortante y perfecta para disfrutar en solitario o en compania en noches frias. Con una base de caldo de langostinos y papas suavemente saborizada, esta receta seguramente deleitara tu paladar con su textura aterciopelada y sabores irresistibles. Un verdadero placer culinario para disfrutar en cualquier ocasion especial. Buen provecho.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 24 Gambas
- 5 Papas medianas
- 200 g Gamba
- 1 Cebolla grande
- 2 Costillas de apio
- 2 Zanahorias
- 3 Laureles
- 1/2 Taza Brandy
- 2 litros Agua
- 1 Taza Vino blanco seco
- 2 Ajos
- Aceite de oliva
- 1 cdta Preparada para asados (sal y hierbas)
- Pimienta negra
- Chile en polvo
- Crostoni de pan casero
Preparación
Los langostinos se limpian quitando el caparazón.
Luego, se colocan las cabezas y elcaparazón en una olla a presión junto con la cebolla picada y un chorrito de aceite.
Se doran por unos minutos y se desglasan con brandy.
Agregar el apio, la zanahoria y el agua, tapar y cocinar durante 15 minutos.
El siguiente paso es colar el caldo, exprimiendo las cabezas de langostinos para liberar los sabores.
Volver a verter el caldo filtrado en la olla (reservando un vaso).
Agregar hojas de laurel, papas peladas y cortadas en dados, tapar de nuevo y cocinar por otros 10 minutos.
Retirar la olla del fuego, quitar las hojas de laurel y sazonar con una mezcla aromatica y un poco de pimienta.
Mezclar con un mezclador de inmersion hasta obtener una textura aterciopelada.
En una sartén, dorar el ajo en un poco de aceite y agregar los langostinos.
Incorporar vino, una hoja de laurel adicional, chile en polvo y el caldo reservado.
Cocinar hasta que reduzca y ajustar la sal.
Volver a calentar la sopa y servir en tazones individuales, distribuyendo los langostinos y picatostes de pan.
Terminar con un chorrito de aceite crudo y servir de inmediato.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta