Sopa de papas
La sopa de papas es un reconfortante plato que combina la suavidad de las papas con un caldo espeso y aromatico. Las bolitas fritas de papa anaden una textura deliciosa, mientras que el cilantro fresco aporta un poco de frescura que equilibra perfectamente los sabores. Un plato reconfortante y lleno de sabor para disfrutar en dias frios. Perfecto para compartir en familia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Papa
- 1/4 kg Jitomat
- 1/4 kg Queso rallado
- 1 litro Agua
- 4 Huevos
- 2 Cebollas
- 1 Calabacita
- 1 Chayote
- 1 Cilantro
- 1 Zanahoria aceite
- Harina para espesar
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la sopa de papas, se deben cocer las papas, escurrirlas y pelarlas.
Posteriormente, se trituran hasta obtener una masa suave.
Se incorpora el queso rallado, dos huevos y sal al gusto, y con la pasta resultante se forman bolitas pequenas.
En una cacerola, se pone a calentar aceite.
Se baten las claras de los otros dos huevos y se les agregan las correspondientes yemas.
Con está mezcla, se pasan las bolitas de papa y se doran.
Se muelen el jitomate y la cebolla, y se frien en un poco de aceite.
Después, se agrega un litro y medio de agua.
Una vez que la preparación este hirviendo, se añade sal al gusto y se desbarata un poco de harina en agua para espesarla.
Se incorporan las ramitas de cilantro cortadas en pedazos, así como la calabacita, la zanahoria y el chayote.
Cuando el caldo adquiera consistencia, se agregan las bolitas de papa y se retira inmediatamente la sopa del fuego para evitar que se deshagan.
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