Sopa de medula
La sopa de medula, un reconfortante plato con un sofrito de chiles, cebolla y jitomate. Ideal para combatir los dias frios. La preparacion incluye cocer la medula, cortarla en pedacitos y mezclar con verduras y un sabroso caldo sazonado. Una delicia reconfortante.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Medula limpia
- 2 litros Agua
- 1 Taza Puré de jitomate
- 3 Zanahorias
- 2 Chayotes
- 2 Jitomates cocidos
- 2 Chiles chipotle, en adobo
- 2 Papas
- 1 Cebolla
- Consomé en polvo
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
La sopa de medula se prepara cociendo primero la medula en agua con sal, consome en polvo y un poco de pimienta.
Una vez cocida, se deben quitar las hebritas duras y cortarla en pedacitos regulares, apartando el caldo.
En una olla aparte, se pone al fuego el caldo con la medula y la verdura cortada en trocitos.
Por otro lado, se deben moler y freír los jitomates con los chiles, cebolla y puré de jitomate, para luego agregarlo a la sopa de medula.
Se cocina todo junto y se sazona al gusto antes de servir.
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