Sopa de nido de golondrina
La sopa de nido de golondrina es un platillo exotico de China, caracterizado por su base de consome de jamon y pollo, con el singular y gelatinoso aporte del nido de golondrina. Esta receta tradicional china requiere tiempo y cuidado en su preparacion para lograr una textura unica y sabores equilibrados.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 85 g Nido de golondrina seca
- 85 g Pechuga de pollo
- 3 Claras de huevos
- 28 g Jamón serrano
- 600 ml Consomé de pollo
- 600 ml Consome de jamon
- 1 cdta Sherry
- 1/2 cdta Almidón de maíz
- 1 pizca Sal
Preparación
Hidrata el nido de golondrina en agua hirviendo durante 6 horas, luego escurrelo y elimina cualquier pluma restante.
Agrega sherry y una taza de agua hirviendo al nido hidratado, luego cuece suavemente durante 30 minutos.
Pica finamente la pechuga de pollo, mezclala con las claras de huevo y bate bien. Anade los consomes a la sopa y hierve suavemente por 15 minutos.
Incorpora la mezcla de pollo y claras, añade la maicena disuelta para espesar, y cocina por 10 minutos más antes de servir, decorando con trocitos de jamon.
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