Sopa de paloma
La sopa de paloma, un plato tradicional mexicano, se destaca por su caldo sabroso con paloma, jitomate y chiles. Su mezcla de especias y acompanamientos como arroz, aceitunas y almendras, la convierten en una experiencia culinaria autentica y reconfortante. Un manjar para disfrutar en familia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 Palomas limpias
- 25 g Almendras limpias y picadas
- 25 g Pasa
- 1/2 Taza Arroz blanco
- 1 cda Fécula de maíz
- 1 cdta Comino
- 1 cdta Orégano
- 1 cdta Pimienta negra
- 10 Aceitunas deshuesadas y picadas
- 8 Alcaparras picadas
- 8 Ajos
- 2 Clavos
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- Hilito de azafran
- Aceite
- Chile dulce
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la sopa de paloma, comienza cortando las palomas en cuartos y friendolas hasta que la carne este dorada.
Reserva la carne una vez lista.
En un tazon, muele tres dientes de ajo, pimienta, orégano, comino, clavos, azafran y sal al gusto, con una taza de agua.
Reserva está mezcla.
En una olla grande, sofrie los tomates, media cebolla, tres dientes de ajo, chile dulce picado, aceitunas, alcaparras, pasas y almendras.
Anade las palomas fritas y la mezcla de especias previamente preparada, junto con la fecula de maíz diluida en media taza de agua.
Cocina hasta que el líquido se reduzca un poco.
Por separado, remoja el arroz por unos minutos, escurrelo y frielo con la cebolla y dientes de ajo restantes.
Anade una taza de agua y sal, al gusto.
Cocina hasta que el arroz este medio cocido.
Agrega las palomas cocidas a la olla con el arroz y cocina a fuego lento hasta que la carne este bien cocida.
Finalmente, retira del fuego y sirve caliente.
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