Sopa de pasta y garbanzo
La sopa de pasta y garbanzo es un plato clasico italiano que varia segun la region. Requiere paciencia en su coccion lenta y prolongada para desplegar sus aromas y sabores. Remoja los garbanzos con bicarbonato, sofrie cebolla y apio, anade pulpa de tomate y tocino, agua caliente y pasta. Disfruta su sabor reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 300 g Garbanzos seco
- 200 g Pasta corta al huevo
- 100 g Papa
- 1 Zanahoria mediana
- 1 Cebolla pequeña
- 2 Tallos de apio de tallo
- 2 cdas Pulpa de tomate
- 50 g Bacon
- 1 cdta Romero
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Se recomienda poner en remojo los garbanzos en agua fría con una pizca de bicarbonato el día anterior a la preparación.
La cebolla y el apio deben ser triturados y luego ligeramente sofritos en una olla con suficiente aceite de oliva extra virgen a fuego suave.
Posteriormente se agregan los garbanzos bien escurridos y se dejan cocer por algunos minutos; se añaden dos cucharadas de pulpa de tomate y se regula la sal.
Es importante agregar el tocino y dejarlo derretir en el sofrito.
Se incorpora 1 litro de agua hirviendo, perfumado con pimienta, y se dejan cocer los garbanzos a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
Si se utilizan garbanzos cocidos enlatados, el tiempo de cocción se reduce a 5 minutos.
La pasta se añade poco a poco para evitar que se pegue, y se deja cocer durante 3 o 4 minutos, dependiendo de las indicaciones de cocción que aparezcan en el envase.
Finalmente, se sirve la sopa bien caliente, acompañada de un ramito de romero y un chorrito de aceite de oliva.
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