Sopa de pesto
La Sopa de pesto es reconfortante y deliciosa, perfecta para fortalecer nuestras defensas. Su aroma a albahaca y sus ingredientes frescos la convierten en una opcion ideal para combatir el frío y disfrutar de un plato nutritivo.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 litro Agua
- 2 Tallos de apio en trocitos
- 3 Puerros pequenos en trocitos
- 4 Zanahorias pequenas en trocitos
- 2 Patatas medianas cortadas en cubitos
- 4 cdas Arveja
- 175 g Judia
- 150 g Rúcula
- 1 Guindilla verde sin semillas
- 2 Ajos
- 4 cdas Aceite de oliva
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
- Albahaca
- Hierbas surtidas
Preparación
En una olla, colocar el agua, todas las hierbas y las verduras (apio, puerros, zanahorias, papas).
Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, dejando hervir durante 10 minutos.
Incorporar los guisantes y las judias, y cocinar 10 minutos más.
Agregar la rucula y la pimienta al gusto.
Preparar el pesto colocando la albahaca, la guindilla, el ajo y el aceite en una licuadora, licuar hasta obtener una pasta espesa.
Añadir el pesto a la sopa y servir caliente.
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