Sopa de pollo con coco y jengibre

El contenido de la leche de coco enlatada se transfiere a un recipiente más grande disenado para una licuadora de inmersion, asegurandose de raspar toda la crema/grasa de coco solidificada de la lata.

Se hace un puré hasta que se emulsione de manera uniforme.

Se utiliza un rallador de microplano para rallar la cal, reservandola en un pequeño tazon.

Luego, se corta la fruta por la mitad y se exprime la mitad del jugo en una cacerola mediana.

Para preparar el caldo, se utiliza una cuchara para raspar la piel del jengibre, luego se corta en rodajas finas y se añade a la cacerola junto con la leche de coco reemulsionada, el caldo, la Sriracha, la salsa de pescado y la albahaca.

Se lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.

Mientras tanto, se corta la pechuga de pollo por la mitad en tiras de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor y se cortan esas tiras en trozos del tamaño de un bocado.

Todos los trozos de pollo se añaden a la sopa.

Se reduce el fuego a medio-lento, se cubre la cacerola y se cocina durante 10 minutos, asegurandose de que el pollo este completamente cocido.

Al destapar la cacerola, se eliminan las hojas de albahaca marchita.

Se añade el jugo de limón restante y se prueba la sopa, anadiendo más salsa de pescado si es necesario.

La sopa se divide entre los tazones y se adorna con la cáscara de limón reservada y hojas de albahaca fresca.

Se sirve caliente.