Sopa de pollo y arroz

Para preparar este delicioso plato, se comienza frotando el pollo con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva, y se deja reposar durante 30 minutos.

Luego, se prepara un puré en la licuadora con ajo, cebolla, granos de pimienta, culantro y pimientos dulces, junto con el resto del aceite de oliva.

En un caldero grande, se saltea el puré de sofrito durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

A continuación, se doran los trozos de pollo para potenciar su sabor.

Se añade la salsa de tomate y el caldo de pollo o agua al pollo, se lleva a ebullición, se cubre, se reduce el fuego y se cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, se enjuaga el arroz bajo agua corriente fría hasta que se aclare.

Una vez escurrido, se agrega el arroz en la olla de sopa, se sube el fuego y se deja hervir.

Luego se reduce el fuego a medio y se cocina sin tapar durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

Después de este tiempo, se añaden los guisantes y se cocina durante 5-10 minutos más, hasta que el asopao alcance la consistencia deseada.

Por otro lado, se calientan los pimientos rebanados y los espárragos en su jugo, se escurren y se utilizan para decorar cada plato de asopao.

A disfrutar de está deliciosa y reconfortante preparación!