Sopa de rabano picante
La sopa de rabano picante sorprendera por su sabor suave con un toque picante y su delicado tono rosa. Las verduras se mezclan con hierbas y vino blanco, se cuecen con arroz y agua. Luego se anaden las papas, repollo y pera, para finalmente servir con rabano picante rallado. Una delicia reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- Caldo de pescado
- 180 g Zanahoria
- 150 g Papas rojas
- 100 g Apio
- 100 g Cebolla
- 1 Pera
- 1 Tomate
- Arroz blanco
- Rabano picante
- Tomillo
- Ajo
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las zanahorias, el apio y la cebolla se cortan en dados y se añaden a una cacerola con aceite, ajo, tomillo y mejorana.
Después de 1-2 minutos de cocción se agrega tomate en cubitos y se cocina por 3 minutos.
Luego se incorpora medio vaso de vino blanco, se reduce el fuego, se agrega un litro y medio de agua y 2 cucharadas de arroz.
Se cocina durante 30 minutos.
Se pelan las papas y se cortan en cubos.
Se escaldan en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, se escurren y se disponen en un plato para que se enfrien.
Se pela el repollo y se corta sin que quede muy fino.
Se blanquea durante 1 minuto en agua hirviendo, se escurre en un recipiente con agua y hielo, se aprieta suavemente y se coloca sobre papel de cocina.
Se pela la pera, se quita el corazon y se corta en cubos.
Se tamiza en una cacerola y se sazona con sal y pimienta.
Se lleva el caldo al fuego y cuando hierva, se añade la pera, las papas y el repollo en rodajas.
Se cocina a fuego lento durante 2 minutos desde el inicio del hervor.
Se sirve en platos, decorando con rabano picante rallado.
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