Sopa de sesos
Quizas no esten acostumbrados a probar restos de res, pero es muy tradicional en zonas rurales y en el campo aprovechar todas las partes de la res para preparar multiples recetas. En particular, un caldo con sesos de res, que aporta mucha energia y proteinas.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Sesada de ternera
- 1 Cebolla blanca picada
- 2 cdas Manteca
- 2 cdas Ajo
- 3 Tomate licuado y cernido
- 1 Taza Yema de huevo
- Zumo de limón
- 1 pizca Sal
Preparación
Lave el seso, quite las membranas y cocinelo en agua con sal y jugo de limón durante 15 minutos.
Retirelo del agua y aplaste con un tenedor, retirando las venas y telillas.
En una olla haga un refrito con los ajos machacados, la cebolla y la mantequilla, y salpimiente.
Agregue el jugo de los tomates y deje hervir.
Anada el caldo y cocine durante 10 minutos.
Anada el seso y cocine 5 minutos más.
Incorpore las yemas, batidas, mezcle bien y sirva en el momento.
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