Sopa de tacacá
La sopa de tacacá es un plato tradicional de la Amazonía peruana, elaborado con caldo de yuca, hojas de jambú, tucupí, camarones y especias, que se sirven en la calle como un sabor único y reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 litro Tucupí
- 4 Ajos
- 3 Achicorias
- 3 Albahacas
- 4 cdas Soperas de goma de tapioca
- 1/2 cda Sal
- 1 Pimiento de cheiro
- 1 litro Agua
- 3 Jambu
- 500 g Camarones desalados
Preparación
En una cacerola, se coloca el tucupí, el ajo triturado, las hojas de achicoria, la albahaca, el pimiento y una pizca de sal.
Se deja cocinar por unos 5 minutos.
En otra cacerola, se calientan 500 ml de agua con una pizca de sal.
Una vez que el agua hierva, se añade el jambu.
En una cacerola aparte, se disuelve la goma de tapioca en 500 ml de agua fría.
Se lleva al fuego y se remueve constantemente hasta que la goma se ponga transparente y espese.
Se mantiene caliente sobre la cocina para evitar que se endurezca.
Se procede a armar el plato en un pequeño tazón, colocando una porción de tucupí, luego una porción de goma de tapioca, otra porción de tucupí, 4 ó 5 camarones y encima un poco de jambu hervido.
Se recomienda degustar bien caliente.
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