Sopa de tortilla vegana con chipotle
Está reconfortante sopa de tortilla vegana con chipotle es una delicia para el paladar. El contraste entre el sabor ahumado del chipotle y la textura crujiente de las tortillas horneadas crea una experiencia culinaria inigualable. Un plato saludable, lleno de sabores vibrantes que te transportaran a Mexico con cada cucharada. Una opcion perfecta para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 8 Tortillas de maíz cortadas en tiras
- 340 g Tofu extra firme cortado en cubos
- 2 Tomates medianos
- 1/4 Cebolla blanca picada
- 2 Chile chipotles en adobo
- 1 Chile morita seco
- 8 Tazas Caldo de vegetal
- 1 Taza Puré de tomate concentrado
- 2 Ajos
- 1 cdta Salsa de soya
- 1 Epazote
Preparación
El tofu y las tiras de tortillas se colocan sobre una bandeja para hornear y se cubren, dejandolos hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que las tortillas esten crujientes.
Se reservan.
Mientras tanto, en una olla pequeña se lleva agua a hervir y se agregan los tomates.
Se dejan durante 3 o 4 minutos, hasta que la piel de los tomates comience a desprenderse.
Luego se retira del fuego y se reservan.
En la licuadora, se mezclan los tomates, la cebolla, el ajo, el chile morita, el chile chipotle, el puré de tomate, la salsa de soya y el caldo de vegetales, hasta lograr una mezcla liquida.
En una olla grande a fuego medio, se vierte la mezcla y se deja hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Luego se añade el caldo, el epazote y el tofu horneado, dejando que hierva durante 15 minutos.
Finalmente, se rectifica la sal y la pimienta.
Comentarios
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