Sopa de tortillas
La sopa de tortillas es un platillo reconfortante de la cocina mexicana. Combina frijoles molidos en caldo con un sofrito de jitomate, y se sirve con tiritas crujientes de tortilla fritas. Un festin de sabores tradicionales en cada cucharada.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 10 Tortillas frías
- 50 g Queso rallado
- 6 Tazas Frijoles, cocidos con su caldo
- 2 Jitomates
- 1 Ajo
- 1 Epazote
- 1/2 Cebolla
- Mantequilla
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la sopa de tortillas, se deben cortar las tortillas en tiritas y freirlas en la manteca caliente, luego escurrirlas y apartarlas.
En otro recipiente, se deben moler los jitomates, la cebolla y el ajo, colar la mezcla y freirla en la manteca, sazonando al gusto.
Por separado, se deben moler los frijoles con su caldo, colarlos y agregarlos a la mezcla de jitomate.
Se deja hervir con una rama de epazote, procurando que el caldillo no quede espeso.
Finalmente, se ponen las tiritas fritas de tortilla en el caldillo, se espolvorea con el queso y se sirve.
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