Sopa de verduras con hueso de res

En una olla, se agrega agua junto con el hueso de res, retirando la espuma que se forma.

Luego se añaden las dos cebollas de rama y los dientes de ajo, junto con el choclo.

Se tapa la olla y se deja hervir hasta que esten cocidos.

Una vez listos, se retira del fuego y se cierne el caldo en otra olla.

Se vuelve a ubicar al fuego el caldo y se reservan el hueso carnudo y el choclo.

Se refrie con aceite de oliva la cebolla perla, la zanahoria y el pimiento rojo, agregandolos al caldo.

Seguidamente, se incorpora el choclo y el hueso carnudo, y se cocinan unos minutos hasta que esten blandos.

Se añaden los trozos de col, la sal y la pimienta.

Finalmente, se retira del fuego y se sirve la preparación, acompañada de cilantro y cebolla blanca picada.