Sopa de viuda

En primer lugar, los tomates deben ser sumergidos en agua hirviendo durante un minuto, luego escurridos, pelados, picados en trozos grandes y reservados.

Después, se debe retirar la coliflor del corazon, separando los ramilletes, enjuagarlos y colocarlos en un colador.

Las papas deben ser peladas y cortadas en trozos grandes, remojadas en agua, al igual que la calabaza que se cortara en cubos no demasiado pequenos.

La cebolla se cortara en rodajas finas y se dorara a fuego lento en cinco cucharadas de aceite.

Luego, se añaden los tomates y se dejan cocinar a fuego moderado durante unos minutos, se salan, se espolvorean con pimiento molido, se agrega el puré de tomate y se deja que se encoja un poco más.

Paralelamente, se coloca al fuego una sartén con un litro de agua, y cuando este por hervir, se agregan los ramilletes de col, la calabaza y las papas saladas, dejandolos cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.

Después de ese tiempo, se trasladan los tomates y las cebollas a la sartén y se continua cocinando hasta que las verduras esten cocidas.

Se añade el queso ricotta, se rompen los huevos y se vierten en la sartén con cuidado de mantenerlos intactos.

La cocción finalizara en unos cinco minutos más y la sopa estara lista para servir, colocando un huevo en cada plato junto con un trozo de gbejniet.