Sopa del campesino
La Sopa del Campesino es un platillo tradicional lleno de sabores reconfortantes. Preparada con legumbres secas, verduras frescas y un caldo aromatico, es perfecta para combatir el frío del invierno. Su historia humilde la convierte en un tesoro gastronomico. Una delicia para el alma.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 100 g Lentejas seca
- 100 g Garbanzos seco
- 100 g Habas secas
- 100 g Cebada
- 50 g Alubias secas
- 50 g Caraotas rojas secas
- 1 litro Consome de vegetales
- 1 Apio de tallo
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla blanca
- 1 Ajo
- 1 Laurel
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El día anterior a la preparación de la sopa, las legumbres secas se dejan en remojo en agua fría en una olla grande.
Después de este tiempo, se escurren y se enjuagan bajo un chorro de agua.
Se corta el apio espana en trozos pequenos, se pela y tritura la zanahoria, y se aparta para preparar el sofrito.
En una sartén honda, se vierte una cucharada de aceite y se sofrie la cebolla triturada y el diente de ajo entero durante 5 minutos hasta ablandar la cebolla.
Luego se añade el apio y la zanahoria triturada, se salpimienta y se agrega un cucharón de consome de vegetales caliente.
Se deja cocer durante 5 minutos, se elimina el diente de ajo.
Se incorporan las legumbres y la cebada a la sartén, se mezcla bien para amalgamar los ingredientes y se adoba con el sofrito.
Se añade más consome caliente hasta cubrir todas las verduras.
Para aromatizar, se agrega una hoja de laurel y se deja cocer hasta que las legumbres esten suaves, mezclando delicadamente con una cuchara de madera.
La sopa estara lista aproximadamente en una hora y media.
Si se seca demasiado, se agrega más consome.
Se puede acompañar está sopa con crotones de pan.
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