Sopa fria de pepino y sandia
Está exquisita sopa fria combina el refrescante sabor de la sandia con el pepino. Perfecta para el verano por su alto contenido de agua de ambos ingredientes. Ideal para servir en dias calurosos. Una delicia refrescante para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
40 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Pepinos pequenos
- 1 kg Sandia
- 1/4 litro Caldo de verdura
- 8 Pan duros
- 6 Aceitunas negras
- 6 Aceitunas verdes
- 2 Apios
- Agua
- Aceite de oliva
- Vinagre
- 1 pizca Sal
Preparación
Se pela la sandia, se le retiran las semillas y se pica.
Se coloca la sandia ya picada en la licuadora y se reserva.
Se pica el pepino con todo y piel y se coloca en una licuadora junto con el pan remojado en agua, cinco cucharadas de aceite, un chorro de vinagre, sal y el caldo de verduras.
Se licua la mezcla y se refrigera.
Se pican las aceitunas en trozos grandes sin mezclar las verdes con las negras.
Se limpia el apio y se pica en bastoncitos.
Se sirve en copas primero la crema de pepino y luego la de sandia, adorandolas con las aceitunas y los bastoncitos de apio.
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