Sopa fria de pepino
La sopa fria de pepino es una crema refrescante y suave, perfecta para los dias calurosos. El contraste del pepino, el eneldo, las cebollas y el ajo se fusiona en un sabor unico. Su preparacion sencilla y economica la convierte en una opcion ideal para cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 cdtas Aceite
- 5 Pepinos picados
- 3 Ajos
- 2 Cebollas cortadas en cubitos
- 3 Tazas Caldo de verdura
- 1/4 Taza Eneldo fresco picado
- Pimienta negra
- 1 Taza Leche de soja
Preparación
En una olla grande, se calienta el aceite y se saltean los pepinos, el ajo y la cebolla hasta que la cebolla este transparente.
A continuación, se agrega el caldo de verduras y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que los pepinos esten suaves.
Luego, se retira la sopa del fuego y se licua hasta alcanzar una consistencia suave.
Antes de que enfrie, se añade el eneldo y se sazona con la pimienta al gusto.
Se deja enfriar, y justo antes de servirla se incorpora una taza de leche de soja.
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