Ingredientes
- 1 litro Caldo corto de vegetales-
- 1/6 kg Zanahorias-
- 1/8 kg Puerros-
- 1/8 kg Morron rojo-
- 1/8 kg Morron verde-
- 1/8 kg Zapallitos-
- 1/8 litro Vino blanco-
- Harina- 0,500 kg -
- litro Evadura seca 0,010 kg -
- Aceite 0,020 kg - sal- 0,010 kg -
- 1/5 kg Agua tibia
- 1/8 kg Azúcar-
Preparación
Cocinar el caldo corto en marmita a fuego lento.
En un sartén saltear en manteca los vegetales cortados en juliana: zanahorias, puerros, morrones, zapallitos.
Desglasar con vino blanco y dejar que evapore.
Colocar la preparación en el caldo corto y cocinar cuidando que los vegetales no se pasen de punto.
Salpimentar.
Servir en plato hondo o cazuela.
Elaborar pan para croutons: - colocar el agua tibia con las dos 2 cucharadas de levadura en polvo y el azúcar en el lugar cálido; por otro lado en un bowls colocar la harina, la sal y el aceite. Pasado 10 minutos de la levadura en reposo con el agua tibia mezclar con los ingredientes del bowls y amasar hasta lograr que la masa se desprenda de los bordes dejar leudar hasta doblar volumen y llevar a horno en 180. Cortar rodajas de pan de 5mm, aceite asadera y colocar las rodajas con aceite.
También sobre ellas en horno a 200. Retirar cuando logren tostado leve.
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