Sopa mandioca
La sopa de mandioca en Brasil es una opción sencilla y nutritiva. Se cocina la yuca en agua, luego se licúa hasta formar una crema suave, combinada con tocino, calabresa, ajo y cebolla, logrando un caldo con sabores tradicionales y reconfortantes.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Mandioca
- 200 g Carne molida
- 200 g Tocino picado
- 200 g Calabresa
- 1 Taza Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 8 Ajos
- 1 litro Agua
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Azafran
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Se pone la yuca a cocinar en una cacerola con suficiente agua.
Mientras tanto, en otra cacerola, se calienta una cucharada de aceite de oliva y se sofríe el tocino y la calabresa.
Una vez cocidas, se retiran del fuego y se reservan en un bol.
En la misma cacerola, se sofríen los dientes de ajo picados junto con la carne molida.
Se agrega el pimiento picado, la sal, la pimienta y media taza de cebolla, se remueve bien y se deja cocinar por unos minutos.
En una licuadora se colocan 1 1/2 litro de agua fría y la yuca cocida, se baten por unos minutos hasta obtener una crema y se pasa por un colador para eliminar impurezas y fibras.
En otra cacerola se añade un poco de aceite y se sofríen los dientes de ajo picados por 1 ó 2 minutos.
Luego se incorpora media taza de cebolla, el azafrán, el tocino, la calabresa y la carne molida.
Se remueve y se agrega el caldo de yuca.
Se deja hervir el caldo durante 20 minutos, y se puede agregar un poco de agua si se desea una consistencia más líquida.
Finalmente, se sirve bien caliente, decorado con cebollín picado.
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