Sorrentinos caseros de ricota casera jamon y queso. Bolognesa de pollo

Bien para la masa juntamos todos los primeros ingredientes. La harina, la sal y el aceite, agregamos agua tibia hasta formar una masa que se pueda manipular y sea tierna. Dejar descansar

Mientras hacer la ricota ponemos los dos litros de leche(yo use en polvo) y agregarle la sal. Cuando este a punto de hervor agregarle un buen chorro de vinagre. Dejar a fuego unos 20 minutos. Hay que quitarle bien bien el suero que es el líquido. De no ser así quedara aguachenta y soltara dentro de el Sorrentino el líquido. Podes colgarlo poniendo un reparador cerrado dentro de un recipiente e ir colandolo(no usar colador de fideos). Yo lo cole con un tamizador de harina, y con el pisa papa.

Colocar la ricota en el freezer una vez que este escurrido. Cortar el jamón y queso en un bowl. Agregarle los 3 huevos ya batidos y agregarle el orégano. Cuando la ricota este bien buen fría colocar a este relleno, ya que si está caliente derretira el queso.

Comenzamos a usar la masa. Si tenes molde de sorrentinos, ravioles mucho mejor. Más rápido y fácil. Sino en la mesa colocamos masa lo estiramos y vamos colocando bolas de rellenos, debe quedar bastante espacio entre una y la otra para los bordes. Colocar otra capa de masa arriba e ir cerrandolos. Los bordes bien fuerte y le pasan el tenedor para la forma. La masa debe ser lo más finita posible. No queremos un mascote.

Los hervis para consumir en el momento, o para freezar colocas en un bowl un poco de harina colocas uno al lado de el otro los sorrentinos arriba espolvorea más harina, colocas film o agarras una bolsa y lo cortas para usar de separador y así. Pd: cuando los cocinas el quesito se derrite tooodo

La salsa La hice como cualquier bolognesa pero con picada de pollo espero sus fotos!