Sorrentinos caseros de ricota, jamon y mozzarella

En una fuente se coloca la harina en forma de volcan y en el centro se añade la sal, la yema y las 2 cucharadas de aceite, se mezcla con las manos agregando el agua poco a poco hasta lograr una masa.

Se traslada la masa a la mesa y se amasa hasta obtener una textura suave y lisa.

Se cubre la masa y se deja reposar por 15 minutos.

Para el relleno, se mezcla la ricota, el jamón cocido picado, la mozzarella, el queso parmesano, el huevo, una pizca de pimienta y la nuez moscada.

Luego se procede a armar los sorrentinos, pasando la masa por la maquina de hacer pasta o estirandola con un rodillo y dividiendola por la mitad.

Se coloca una mitad de masa en un molde para sorrentinos enharinado y se añade el relleno a cada uno.

Se cubre con la otra mitad de masa y se pasa el rodillo para cortar.

Se desmolda y se cocinan en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Finalmente, se sirven acompanados de una salsa de tomate aromatizada con hojas de albahaca.