Ingredientes
- 1/2 Calabaza
- 1 Cebolla
- 1 Berenjena
- C/n Cilantro o perejil
- 4 cdas Aceite de oliva
- 300 g Spaghetti
- 250 cc Caldo verdura
- Verduritas varias para el agua de los fideo
Preparación
Lavar, pelar y rallar la calabaza. Picar la cebolla y cortar en tiritas finitas la berenjena. Reservar.
Hervir los spaghettis en una olla grande con abundante agua hirviendo. Agregarle al agua: sal a gusto, un diente de ajo pelado y entero, una hoja de laurel, o también puede ser un pedazo de pimiento, media cebolla o cualquier verdurita que tengan en su heladera. La idea es que el agua este sabrosa.
En un sartén, agregar el aceite de oliva y sofreir las verduritas por unos 10 min aprox.
Agregar a las verduras el caldo de verduras, tapar y dejar que se terminen de cocer por unos 10 min más.
Chequear la cocción de los spaghettis y una vez que estan "al dente", retirarlos directamente de la olla e incorporarlos en la sartén donde preparamos las verduras así se terminaran de cocinar juntos y absorberan todos los sabores.
Emplatar y si gustan, agregarle abundante queso rallado. Disfrutar en buena compania!
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