Tacacá
El Tacacá es un plato emblemático del norte de Brasil, que combina tucupi, jambú, camarones y condimentos, reflejando la riqueza de la región amazónica. Su preparación es sencilla y expresa una tradición ancestral llena de historia y sabor.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 Tazas Agua
- 1/2 Taza Goma de mandioca
- 1 Taza Sal
- 500 g Camarón salado
- 5 Chicoria
- 2 Maços de jambu
- 2 litros Tucupí
- 4 Chiles
- 4 Ajos
Preparación
En una cacerola, se coloca el tucupi con ajo triturado, una pizca de sal, chicória y pimentónes, y se lleva a fuego medio.
Cuando hierva, se tapa la cacerola y se cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
Por otro lado, se cocina el Jambú en una olla aparte.
Una vez listo, se apaga la primera cacerola y se elimina el agua.
Se cocinan los camarones en 4 tazas de agua.
Después de hervir, se espera 5 minutos y se retiran las cáscaras y cabezas.
Se mezcla el caldo de camarón con la avena y se bate hasta obtener una consistencia homogénea.
Finalmente, se sirve y se disfruta.
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