Tamal de cerdo
El tamal de cerdo es un plato tradicional en Costa Rica, preparado con una masa de harina de maíz y relleno de carne adobada con especias. Envuelto en hojas de plátano, se cocina lentamente hasta lograr un sabor suculento y delicioso. Una verdadera delicia de la gastronomia costarricense.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Maíz desgranado
- 3 lb Costilla de cerdo
- 1 lb Mantequilla
- 0 lb Bacon
- 4 Tazas Caldo de pollo
- 0 lb Zanahoria
- 4 Ajos
- 0 lb Arroz blanco
- 5 Chiles dulces grandes
- 1 lb Arveja
- 2 Cebollas grandes
- Salsa inglesa, pimienta, comino, achiote y sal
Preparación
Adobar las carnes con sal, pimienta, comino, ajo y cebolla, y dejarlas reposar toda la noche en una cacerola; al día siguiente, cocinar con caldo hasta que esten suaves y reservar.
Cocinar el maíz en agua por 25 minutos, escurrir y desgranar; moler con comino, pimienta, manteca y caldo, luego cocinar a fuego medio hasta que hierva. Reservar parte de está mezcla.
Preparar un guiso sofriendo cebolla, chile y ajo molido con manteca y achiote durante 15 minutos. Agregar la masa reservada para espesar y combinar.
Formar los tamales colocando la masa sobre hojas de plátano cocidas, agregar carne, arroz, guiso y otros ingredientes, envolver cuidadosamente, sellar con hilo y cocinar en agua hirviendo a fuego lento durante 2 horas.
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