Tamal de cazuela con puerco

Para preparar el tamal de cazuela con puerco, primero se debe cocinar la carne con sal y ajo.

Una vez cocida, se retira y se desmenuza con un tenedor.

Luego, se deben desvenar los chiles colorados y remojarlos para después molerlos junto con las especias.

En una cazuela, se pone a requemar la manteca y se cuela el chile molido sobre ella, agregando la carne y dejando que dore un poco.

Se debe diluir la masa en el caldo, colarla y agregarla a la cazuela, sin dejar de mover hasta que se vea el fondo del recipiente.

Después, se engrasa un molde refractario y se vierte el guiso, llevandolo al horno a 250C por aproximadamente media hora.

El tamal se sirve con ruedas de chile verde doradas en aceite, mucha cebolla, crema, elotes, queso con frijoles chinitos y una salsa ranchera.