Tamal de maíz negro

Para preparar el tamal de maíz negro, se debe comenzar cociendo el maíz negro y luego preparando la masa.

Posteriormente, se procede a dividir la masa en dos partes: una para los tamales de dulce y otra para los tamales de sal.

En el caso de los tamales de dulce, se bate bien la masa con manteca y azúcar, se le agrega coco rallado y pasitas, y finalmente se envuelve en hojas de berijao para luego cocerlos al vapor.

En cuanto a los tamales de sal, el procedimiento es similar, batiendo la masa con sal y agregando acuyo en pedazos.

Luego se envuelven en hojas de berijao y se cocen al vapor de la misma manera que los tamales de dulce.