Ingredientes
- 1 kg Masa para tortilla
- 1/2 kg Frijol cocido y sazonado
- 200 g Queso cotija, rallado
- 4 Chiles anchos, colorados
- Mantequilla
- Maíz
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar tamales agrios, se coloca la masa en una olla y se agria calentandola en la estufa durante todo el día.
Luego, se limpian los chiles, se remojan y se muelen.
Se mezclan con los frijoles fritos y molidos hasta lograr una consistencia similar a la de frijoles chinos.
Se agrega el queso a la mezcla una vez que se haya enfriado.
A la masa agria se le añade agua y sal para obtener una pasta suave y fácil de extender.
En un metate o sobre la mesa, se coloca una servilleta humeda y se extiende una capa delgada de masa sobre ella, seguida de una capa de frijol molido preparado.
La masa con el relleno se enrolla en un taco de aproximadamente cuatro o cinco centímetros de grosor, se corta en trozos de unos 10 centímetros de largo y se envuelven en hojas de maíz.
Finalmente, los tamales se colocan en una vaporera y se cocinan hasta que esten listos.
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