Tamales de chile
Los Tamales de chile son una delicia de la cocina mexicana. Preparados con masa de maíz, carne de cerdo en sofrito y envueltos en hojas de maíz, son perfectos para compartir en familia. Disfruta de su sabor autentico y tradicional.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
20
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Harina cernida
- 1/2 kg Carne de pollo o de cerdo
- 1/2 kg Tomate verde
- 350 g Manteca de cerdo
- 10 Chiles serranos, verdes
- 1 cda Tequesquite
- 1 Ajo
- Maíz, remojadas y escurridas
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar los tamales de chile, se deben cocer los chiles y los tomates, luego molerlos junto con el diente de ajo y freír la mezcla.
A continuación, se añade la carne previamente cocida y cortada en trozos pequenos.
Se disuelve el tequesquite en media taza de agua tibia, y al asentarse, se agrega a la harina junto con el agua del tequesquite y la manteca derretida.
Se bate la mezcla con la mano hasta lograr que una bolita de masa pueda flotar en un vaso de agua.
En caso necesario, se puede agregar un poco de caldo frío.
Luego, se coloca una cucharada de masa en cada hoja de maíz, se coloca en el centro un trozo de carne con salsa y se envuelve perfectamente.
Los tamales se cocinan en una vaporera; cuando se desprenden de la hoja, indicara que estan cocidos.
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