Tamales de sesos

Para preparar tamales de sesos, se comienza por picar los sesos finamente.

Luego, se deben revolver con los chiles, las cebollas y el epazote igualmente picados.

Agregar un poco de sal a la mezcla y combinar bien con la carne molida.

A continuación, se coloca una cucharada de la mezcla en hojas de maíz, envolviendo en hoja doble.

Se cortan las puntas de las hojas y se atan de forma segura para formar un paquetito que contenga todo el relleno.

Los tamales se cocinan en la manteca utilizada para los chicharrones.

Una vez listos, se escurren y se sirven calientes.