Tamales en hojas
Los tamales en hojas son un platillo tradicional Latinoamericano. Su exquisita masa de maíz se mezcla con diversos rellenos como carne de res o cerdo, envuelta en hojas de maíz que le aportan un sabor unico. Su preparacion es laboriosa pero gratificante, ideal para compartir en ocasiones especiales.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Harina de maíz tierno
- 2 Tomates maduros
- 1 Cebolla grande
- 200 g Carne de cerdo
- 8 Ajos
- 2 cdas Aceite
- 1 cda Comino
- 2 Limones
- 1 pizca Sal
- 4 Ajies (verdes y maduros)
Preparación
En una fuente, se coloca la harina y se le añade el zumo de los limones, luego se rectifica la sal.
A continuación, se pica la carne de cerdo en cubos, se lava, limpia y pica los ajies y tomates, se pica la cebolla en trozos pequeños y se limpian y machacan los ajos.
En una cacerola, se vierte el aceite y se añade el ají, la cebolla picada, los ajos machacados, los tomates y el comino, se sofrien y luego se incorpora la carne hasta que este dorada.
Después, se agrega la harina y se mezcla todo bien, cocinando hasta que se reduzca el líquido sin dejar que se seque.
En una hoja de maíz, se pone un poco de masa y se amarra con un cordel, repitiendo este procedimiento hasta terminar la masa y las hojas.
En una olla de presion, se añade agua y un poco de sal, y se cocinan los tamales por aproximadamente 20 minutos.
Una vez que la olla pierda la presion, los tamales estan listos para ser sacados y servidos.
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