Tamales torteados
Los tamales torteados son una exquisita receta al estilo mexicano que ha conquistado los corazones de la cocina guatemalteca. La masa se tortea con esmero, se rellena con suculento pollo y se envuelve con hojas de vastago para luego cocerse al vapor.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Maíz blanco
- 1 kg Carne de pollo
- 400 g Manteca para la masa
- 500 g Miltomate pequeno
- 40 Tomates colorados
- 6 Chiles guaques
- 3 Chiles zambos
- 60 g Pepitoria
- 1 Raja de canela
- 30 g Ajonjolí
- 8 Pimientas de chiapa
- 8 Pimientas de castilla
- 4 Clavos de comida
- Achiote
- 120 g Manteca para el recado
- Sal
Preparación
Cocer aproximadamente dos y media libras de maíz blanco y moler hasta obtener una masa suave y manejable, similar para tortillas. Amasarla con manteca, sal y agua si es necesario.
Asar los miltomates, tomates colorados, chiles guaques y zambos junto con las especias (pepitoria, ajonjoli, canela, pimientas y clavos) y moler todo para preparar el recado, colarlo y freirlo en una sartén con achiote colorido.
Formar tortillas gruesas con la masa, untar los pedazos de pollo con el recado, colocar en medio de cada tortilla y doblarlas. Cubrir con más recado y envolverlas en hojas de sal.
Cocinar los tamales al vapor o en poco agua hasta que esten listos.
Servir calientitos y disfrutar de su delicioso sabor.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta